Restaurant La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie

Cuisine gastronomique étoilée Michelin, cadre exceptionnel au cœur des vignes, cave à vins prestigieuse

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Situé au cœur des vignobles de Smith Haut-Lafitte à Martillac, La Grand'Vigne est l’étoilé restaurant gastronomique des Sources de Caudalie. Ce lieu raffiné, inspiré d’un ancien chai, propose une cuisine élégante centrée sur les produits du terroir acquitaine et les légumes du potager maison. La carte inventive du chef Nicolas Masse met en avant poissons locaux et volailles, ainsi qu’une sublime sélection de vins régionaux. L’atmosphère, paisible et baignée de lumière, s’ouvre sur un lac, accentuant l’harmonie avec la nature environnante. À deux pas, vous pourrez explorer le prestigieux domaine viticole Château Smith Haut Lafitte ou profiter du spa renommé de l’hôtel.

Menu

NomPrix
Tartare de langoustine et caviar d'Aquitaine185€ (menu en 5 étapes)
Pigeon de Miss Le Guen235€ (menu en 7 étapes)
Bar géant de La Cotinière
Cèpes du Médoc
Sole d'Arcachon
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Large choix de menus

Tartare de langoustine et caviar d'Aquitaine

Le tartare de langoustine, d'une grande finesse, bénéficie d’un accord réussi avec le caviar d’Aquitaine qui apporte sa salinité raffinée. Le sorbet de concombre en accompagnement apporte fraîcheur et légèreté, réveillant le palais sans dominer le plat. L’ensemble séduit par son équilibre et la qualité des produits, sans jamais tomber dans l’ostentation.

Pigeon de Miss Le Guen

Le pigeon rôti offre une chair tendre et juteuse, subtilement relevée par un jus à la cardamome qui apporte une touche aromatique inattendue. L’artichaut poivrade farci propose un bel équilibre de saveurs, croquant et fondant à la fois. L’ensemble se révèle harmonieux, sans fausses notes, et invite à la découverte d’accords élégants et raffinés.

Bar géant de La Cotinière

Le filet de bar géant séduit d’emblée par sa cuisson parfaitement maîtrisée. Les légumes de saison apportent une fraîcheur agréable, tandis que la sauce, subtilement inspirée du terroir aquitain, souligne la délicatesse du poisson sans masquer ses saveurs. L’ensemble reste harmonieux et bien équilibré, offrant une belle expérience gustative sans fioritures inutiles.

Cèpes du Médoc

Les cèpes frais du Médoc sont ici travaillés avec soin, chaque bouchée mettant en avant leur parfum délicatement terreux. La cuisson maîtrisée préserve leur texture et concentre les arômes, sans fioritures inutiles. L’assaisonnement, juste et mesuré, rend hommage au produit brut. Un plat sobre, sincère, qui séduira les amateurs de champignons authentiques.

Sole d'Arcachon

La sole d’Arcachon séduit par sa chair fine et une fraîcheur évidente. La garniture élégante apporte une touche raffinée sans alourdir l’ensemble. Mention spéciale pour la sauce subtile, savamment dosée, qui relève le plat avec discrétion. L’équilibre des saveurs convainc tout en restant fidèle à l’authenticité du produit. Une belle réussite culinaire.

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